Poitrine de boeuf marinée avec glace à la marmelade

Combiner les pommes de terre, les carottes et les oignons dans la mijoteuse. Ajouter la viande, la bière, les clous, la cassonade et les grains de poivre. Ajouter de l’eau pour couvrir la viande et les légumes.

Faire cuire à couvert, à basse intensité de 10 à 12 heures ou de 6 à 8 heures à intensité élevée ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Réserver au chaud la viande et les légumes. Verser le liquide de cuisson dans un grand chaudron et placer à feu moyen fort. Goûter la sauce et si elle est trop salée, jeter un peu de sauce et remplacez-la par de l’eau. Ajouter le chou et porter à ébullition; baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit tendre.

Verser la glace à la marmelade sur la viande; placer sous le grilloir du four à 6 pouces (15 cm) de l’élément pendant 2 à 3 minutes. Faire de fines tranches et présenter sur un plateau avec les légumes.